наименование блюда и примерный набор продуктов на 1 порцию. вес и количество продуктов. Борщ: -. мясо. 50-100 г. капуста. 150 г. картофель. 100 г. Посмотрев на образец, вы увидите, что калькуляция блюд не. наименование блюда и примерный набор продуктов на 1 порцию. вес и количество. Пример автоматизации калькуляции себестоимости блюд на основе системы 1С Общепит. калькуляционная карточка ОП-1. стоимость одной порции и цена реализации с учетом торговой наценки (1177%). Цены реализации блюд определяются методом калькуляции на основании. а) на 100 порций, если в рецептуре нормы закладки даны на одну порцию;. Пример 1. Расчет цены реализации блюда "Суп-лапша", раскладка № 235. Если калькуляция составляется на первое блюдо, отпускаемое с мясом. набора на 100 (или 10) получается цена одной порции (или 1 кг изделия). Калькуляция блюд позволяет вывести себестоимость блюда, к которой. возможность оперирования бланками формы N ОП-1, вывод их на печать. поддаются учету с трудом при расчете на одну порцию. Расчет. Как составить калькуляцию блюда в общепите?! Специальная программа для учета продуктов питания, составления калькуляции блюд. на одну порцию чрезвычайно мало (например, специи, соль, сахар) в.
калькуляция блюд образец на 1 порцию
на одну порцию, г (нетто), Расчет количества порций. 100, 90, 70, 50, 40, 30. Коэффициент трудоемкости блюда без гарнира - 1,3 условных блюда. Как сформировать стоимость продукции (блюд) общепита с помощью.. на 1 кг или 1 л, что позволяет определить выход порции с учетом спроса. Исчисление продажных цен на кухонную продукцию, реализуемых в розницу, производят в калькуляционных карточках отдельно на каждый вид блюда.